Eric Briffard Email Address

DIRECTEUR DES ARTS CULINAIRES and EXECUTIF CHEF

Le Cordon Bleu was founded in Paris in 1895 and today is present in 15 countries with 30 schools bringing together each year 20.000 students from more than 70 nationalities. Le Cordon Bleu International has become one of the most important organizations dedicated to the teaching of culinary and pastry techniques as well as tourism and hotel management and thus contributes to the diffusion of the culinary arts and French culture.

Créateur de Saveurs Experience in Luxury Hôtels and Gastronomic Restaurants with Michelin Stars Catering and Banquet Cooking Course for Professionnal LE PARCOURS DE L'EXPERIENCE Eric Briffard, MOF, devient en 2008, Chef des Cuisines du George V Paris, , 2 étoiles au Michelin au restaurant le V. Bourguignon, Eric a éprouvé tout jeune la puissance du goût et la force du terroir. A 15 ans, avec les encouragements de son père, apprentissage en Bourgogne. L'Ecole du Compagnonnage pour un « Tour de France », riche de maîtres prestigieux comme Joël Renty, Marc Meneau et Philippe Groult (MOF). Ces 7 années de travail varié lui ont permis d’être lauréat de nombreux Concours de Cuisine. À 28 ans, Chef du Palazzo Royal Park Hôtel à Tokyo. Influences japonaises, Eric Briffard personnalise sa cuisine avec une mixité de saveurs. Au Japon, il s’inspire de la pureté et du dépouillement qui respecte le produit pour le meilleur de lui-même. Joël Robuchon le découvre et le recrute comme Chef dans son restaurant le JAMIN. Il y progresse en rigueur et perfection au point d’intégrer quelques années après le cercle très convoité des Meilleurs Ouvriers de France qui signe le prestige du métier. Choisi par Hervé Houdré pour prendre la direction des cuisines de l’hôtel Plaza Athénée. Il y exprime tout son talent, sa passion et son goût du travail bien. Il est couronné par 2 étoiles au Michelin en 2000 Eric décroche 2 étoiles Michelin ** au restaurant Les Élysées du Vernet en 2007 puis 2 étoiles ** en 2009 au restaurant Le Cinq Hôtel George V Paris. Le parcours inédit d’Eric Briffard tient à cette philosophie qu’il n’y a pas de plus grande satisfaction que de donner le meilleur de soi-même. « parce que son excellence culinaire se fonde sur la force du labeur, le goût du partage et l’amour des bons produits, Eric Briffard signe une cuisine d’exception avec ce supplément d’âme qui la rend généreuse et inimitable » Anne Deschamps, philosophe